non catégorisé

Piadina crudo pere e grana glutenfree

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Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di Agluten
100 gr. di Pandea
200 gr. di Mix B
70 gr di strutto
250 gr. di acqua
mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
una punta di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
200 gr. di prosciutto crudo
2 pere
50 gr. di scaglie di grana
200 gr. di stracchino
un mazzetto di rucola
noci (a piacere)

Tempo di preparazione: 30 min.

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti finchè l’impasto non diventa liscio e omogeneo, formare una palla e lasciar riposare per 20 minuti circa. Su un piano leggermente infarinato stendere con il mattarello la pasta in uno spessore di 3/4 mm. e con un coperchio del diametro di 18/19 cm. ricavare le piadine. Con le quantità indicate vengono 8 piadine. Spalmare su ogni piadina lo stracchino e farcirla con il crudo, la rucola, le fettine di pera, le scaglie di grana e le noci tritate. Il merito della ricetta va tutto a Felix che ha sperimentato un impasto perfetto: lavorabile, morbido, a prova di piegamento e buonissimo! Fatto questo la scelta degli ingredienti è solo un dettaglio che dipende dai gusti e dalla fantasia personali.
Questa ricetta è una preparazione di mia sorella che ringrazio sempre…. 😀

Inserisco anche la foto della più banale piadina con taleggio e crudo, che, per coincidenza, è stata preparata mentre lei eseguiva la versione più chic…

PS se non siete celiaci potete preparare la stessa versione ma usando farina 0

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