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Besciamella a modo mio

Ingredienti:
80 gr. burro
80 gr. farina (per i celiaci Shaer pane e pasta)
un pizzico di sale
una grattata di noce moscata
650 ml latte

Preparazione:

In un pentolino fare sciogliere il burro e aggiungere la farina che va mescolata finchè non si tolgono i grumi. Aggiungere sale e noce moscata, rimettere sul fuoco sempre mescolando, per dare un mezza cottura alla farina. Togliere dal fuoco e a poco a poco aggiungere il latte evitando che si formino grumi. Rimettere sul fuoco e sempre mescolando fare rapprendere la salsa. Se va usata per lasagne, cannelloni etc.. va lasciata piuttosto lenta, in caso contrario la si può far ridurre ulteriormente o, se serve molto densa e compatta, va leggermente ridotta la dose di latte.

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